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1、第一步，将茄子去皮，切去茄梗，将去皮后的茄子切成1厘米左右厚的片，将切好的茄子浸泡在盐水中(10分钟左右)。

2、第二步，制作馅料，将煮熟的猪肉切碎，加入适量的葱花、姜末、蒜末、盐和味精，搅拌均匀。

3、第三步，用刀把盐水浸泡过的茄子片切成0.5厘米厚的两片(注意不要全切，要连在一起，就像饺子皮一样)。

4、第四步，把馅放在两片中间，用手轻轻夹一下，就像包饺子一样，两片放在一起。

5、第五步，拌入鸡蛋淀粉，将包装好的茄子盒放入鸡蛋淀粉中，铺匀。

6、第六步，锅烧热，倒入适量植物油，炸茄子盒。煎至金黄色，装盘。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。