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最近唐山事件闹得沸沸扬扬的，很多人说都不敢去大排档吃东西了，那么小编今天教大家大排档必点菜小龙虾，学会在家自己做，花一半不到的钱，关键干净卫生！

1.首先准备新鲜小龙虾，咱们按500克的比例来讲解，小龙虾要在清水里用小刷子反复的刷洗干净，可以加一点小苏打有助于清洗，然后捏住虾尾中间，扭动半圈拔出虾线来，最后在反复冲洗几次，直至水清为止！

2.准备生姜片，大葱段，红泡椒三个切成圈。青麻椒和花椒各10克，干辣椒来10克。麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克，再准备小葱几根或者香菜，切成段，准备好备用。

3.锅里倒入宽油，油温6成热时，倒入控干水分的小龙虾，炸1分钟左右，直到炸到表面红润发亮后捞出控油备用。

4.锅里留一点底油，爆香葱、姜和泡椒，然后倒入花椒、麻椒等香料，炒出香味，注意火候切记炒糊，然后再把酱料倒入锅中，搅拌炒开炒香。

5.从锅边淋入一瓶啤酒，加水适量，生抽5克，烧开后倒入小龙虾，加入一点白糖提提鲜，因为酱料是咸的，个人口味重的话可以在加一点食盐，然后盖上锅盖大火煮5分钟。

6.料汁收浓后，小龙虾也已经熟透入味、最后加入入小葱段，淋上一点明油提高色泽，然后翻炒几下就可以出锅装盘了。