菜谱大全 东坡肉

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用料 五花肉 1000克 冰糖 100克 老抽 30克 葱姜 各100克 八角、桂皮、香叶、白芷 适量 料酒 50克 做法

1.五花肉切手掌大的块儿。

(资料图)

2.冷水下锅，加葱姜料酒。水开煮10分钟。

3.待晾凉将肉分割成块。个人习惯肉断皮连，方便后续操作。

4.取一砂锅，小葱姜片铺底。

5.皮朝下放入五花肉。

6.放八角桂皮香叶和冰糖，最好是冰糖，若没有也可用白糖代替。

7.加水没过猪肉，加老抽和料酒。

8.加盖，封气儿，文火炖一个半到两小时。

9.这时水基本上也收干了。开盖，翻身，用餐刀划开猪皮分成条，加热水。加盖再炖一个半小时。

10.炖到可以用筷子划烂猪皮的状态。出锅即可。

- 小贴士 -

想要好口感，火要小，时间要够~~

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